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Sat05192012

Novidades12:00:00 PM

Tempo de Preparo: 40min

ENTREVERO A GALOPE

Aqui vou passar um Entrevero a galope, aquele prato pra quando chega visita sem avisa e é preciso servir uma bóia pra essa gente toda. Nesse prato, podemos aproveitar aqueles pequenos pedaços de carne, frango, carne de porco... bamô lá... Tchê, tu pode colocar em uma panela de fundo largo, frigideira grande, disco ou chapa o que você tiver na geladeira, cortado em pedaços médios como os que segue abaixo:

Ingredientes

Carne de gado; Frango; Carne de porco; Salsicha; Bacon em fatias; Calabresa; Coração de frango; Mandioca cozida; Pimentão em pedaços; Cebola em pedaços

Modo de Preparo

1 - Aqueça bem a panela com óleo e vá colocando os ingredientes pela ordem de demora de ficar pronto
2 - Vá grelhando até ficar tudo bem seco
3 - Só então coloque a cebola e o pimentão deixando dourar
3 - Sirva com arroz e como dica, decore com uma fruta citrica da época como bergamota ou laranja. Caso você tenha pinhão em casa, cozinhe e acrescente na mistura...
4 - E vá enche o bucho!!!!

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Dicionário da culinária gaúcha

Arroz de Carreteiro
Arroz feito com carne de charque, oriundo da alimentação do povo que movia-se sobre carretas.
Canjica
Milho pilado e aferventado que se come com ou sem açúcar, adicionado ou não ao leite.
Carne de Charque
Carne de gado bovino, salgada e seca, em mantas.
Churrasco
Carne sangrenta assada no espeto sobre as brasas ou labaredas.
Fiambre
Carne fria, assada ou cozida na panela (levado para comer nas viagens).
Mexido
Denominação dada ao feijão ou à carne picada que se prepara em panela, com farinha de mandioca.
Puchero
Sopão com muito vegetal e carne de peito (às vezes com costela e até lingüíça), mas sem tutano e sem pirão.
Quibebe
Pirão de Abóbora.
Rabada
É preparada com rabo de boi, ao qual se juntam tempero verde, tomate, pimentão, pedacinhos de mamão, vinagre e suco de limão.

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raf-pe Por. Rafael Ribeiro

Assador e cozinheiro especializado em comidas típicas do Rio Grande do Sul...comidas campeiras, feitas do modo como eram feitas durante muitos anos por nossos ancestrais!!!

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