COSTELA DE CORDEIRO RECHEADA
Ola que tal um dica para tu fazer um prato muito bueno, saboreado demais aqui no sul la na cidade de Canguçú, pois bem o embaixador do churrasco foi la e agora mostra como fazer esta maravilha, quem da a dica é o Rafael Fonseca, assista o video e veja e babe tchê.
Ingredientes
- Sal a gosto
- Pimenta branca
- Couve cozida na agua sem sal
- Cenoura cozida
- Bacon frito
- Queijo mussarela
Modo de Preparo
1 - Desosse a Costela, preste atenção se ela esta muito grande porque na hora de enrolar ela fica muito grossa e acaba não assando no meio, então marque o meio dela e corte.
2 - Coloque a couve aberta depois a cenoura ,molho, bacon, mussarela e enrole a carne para formar um rocambole e depois costure a carne para não abrir
3 - Use a agulha da vovó e a linha pode ser aquelas mesmo de costurar o botão da camisa, e lembre-se costure aonde tem o matambre porque é uma parte mais grossa e é mais difícil de rasgar
4 - Depois de amarrado o coloque no forno por 1 hora e 40min no forno na temperatura mais ou menos de 180 graus
5 - Esta pronto para ser tirado do forno e só botar pra dentro
Recheio - Junte o coração e o nervo do pescoço do cordeiro, todo corte que você faz no refinamento você pode usar como recheio, pedaços de pimentão ou também pode colocar algum recheio de teu gosto.
Por. Mauro Abreu de Camargo
Mauro Abreu de Carmargo é o Embaixador do Churrasco, que visa difundir a cultura do churrasco através deste site e de cursos ministrados. foi açogueiro por durante 14 anos, posteriormente proprietário de casa de carnes Açougue do Neni e, posteriormente, diretor da empresa Cia do Churrasco, que trabalha com eventos. Foi criador da rede ChefCarnes de Porto Alegre, projeto que o levou a trabalhar como consultor do Sebrae-RS.
Comentários (1)
Muito bom! Sou gaúcha de Canguçu também, mas moro há mais de 40 anos em São Paulo,capital. Adorei ver o vídeo! Me deu uma saudade danada dessa terra querida!
Abração
Carmem Regina